Produktion

Hier möchten wir Ihnen einige Informationen zur Käseherstellung geben.
Der Käse wird in eigens dafür angefertigten und vom Gesundheitsamt abgenommenen Räumen produziert.
Wir verwenden ausschließlich eigene Ziegenmilch. Die Milch wird schonend pasteurisiert.
Es werden regelmäßige Milchproben auf Zellzahl und Keimzahl von einem Labor untersucht.
Der Milch werden spezielles Ziegenlab und Säurekulturen zugesetzt.

Es wird auf künstlich erzeugte Zusatzstoffe verzichtet. Ansonsten wird noch Salz und/oder Kräutermischungen hinzugefügt.
Die Rinde wird mit Salzlake oder entsprechenden Schimmelkulturen behandelt.
Der Käse wird in speziellen Klimaschränken gelagert.